ESCALAS SALARIALES – SALARIOS BÁSICOS BRUTOS de EMPLEADOS GASTRONÓMICOS Convenio 389/2004 por JORNADA COMPLETA (8 horas diarias o 48 semanales) Acuerdo Salarial 2025-2026, tercer tramo, FIRMADO EL 1 DE ABRIL DE 2026 (AUMENTOS ESCALONADOS ABRIL – JUNIO 2026)
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Planillas Salariales C.C.T. 389/04 FEHGRA
SALARIOS DE ABRIL 2026 hasta JUNIO 2026
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Abril 2026
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$939.463
No Rem: $37.000
|
$961.129
No Rem: $37.800
|
$984.650
No Rem: $38.700
|
$1.018.924
No Rem: $40.100
|
$1.144.610
No Rem: $45.000
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$993.921
No Rem: $39.100
|
$1.024.684
No Rem: $40.300
|
$1.045.541
No Rem: $41.100
|
$1.082.172
No Rem: $42.600
|
$1.215.244
No Rem: $47.800
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$1.042.501
No Rem: $41.000
|
$1.089.341
No Rem: $42.800
|
$1.119.502
No Rem: $44.000
|
$1.157.998
No Rem: $45.500
|
$1.273.137
No Rem: $50.100
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$1.098.211
No Rem: $43.200
|
$1.133.480
No Rem: $44.600
|
$1.154.918
No Rem: $45.400
|
$1.217.949
No Rem: $47.900
|
$1.351.250
No Rem: $53.100
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$1.148.552
No Rem: $45.200
|
$1.179.328
No Rem: $46.400
|
$1.205.812
No Rem: $47.400
|
$1.286.618
No Rem: $50.600
|
$1.406.961
No Rem: $55.300
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.225.444
No Rem: $48.200
|
$1.268.262
No Rem: $49.900
|
$1.313.289
No Rem: $51.700
|
$1.356.336
No Rem: $53.300
|
$1.446.213
No Rem: $56.900
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA Para esta categoría
|
NO APLICA Para esta categoría
|
$1.459.012
No Rem: $57.400
|
$1.746.068
No Rem: $68.700
|
$1.868.941
No Rem: $73.500
|
💡 Información importante: • Los montos incluyen el nuevo básico de Abril 2026 • Se agrega la suma compensatoria correspondiente
📋 Convención aplicable: • C.C.T. 389/04 FEHGRA • Trabajadores Gastronómicos
⚠️ Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Mayo 2026
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$953.555
No Rem: $37.000
|
$975.546
No Rem: $37.800
|
$999.420
No Rem: $38.700
|
$1.034.207
No Rem: $40.100
|
$1.161.779
No Rem: $45.000
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$1.008.830
No Rem: $39.100
|
$1.040.054
No Rem: $40.300
|
$1.061.224
No Rem: $41.100
|
$1.098.404
No Rem: $42.600
|
$1.233.472
No Rem: $47.800
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$1.058.139
No Rem: $41.000
|
$1.105.681
No Rem: $42.800
|
$1.136.295
No Rem: $44.000
|
$1.175.368
No Rem: $45.500
|
$1.292.234
No Rem: $50.100
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$1.114.684
No Rem: $43.200
|
$1.150.483
No Rem: $44.600
|
$1.172.242
No Rem: $45.400
|
$1.236.218
No Rem: $47.900
|
$1.371.519
No Rem: $53.100
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$1.165.780
No Rem: $45.200
|
$1.197.018
No Rem: $46.400
|
$1.223.889
No Rem: $47.400
|
$1.305.917
No Rem: $50.600
|
$1.428.066
No Rem: $55.300
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.243.826
No Rem: $48.200
|
$1.287.286
No Rem: $49.900
|
$1.332.989
No Rem: $51.700
|
$1.376.681
No Rem: $53.300
|
$1.467.906
No Rem: $56.900
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA Para esta categoría
|
NO APLICA Para esta categoría
|
$1.480.897
No Rem: $57.400
|
$1.772.259
No Rem: $68.700
|
$1.896.975
No Rem: $73.500
|
Información importante: • Los montos incluyen el nuevo básico de Mayo 2026 • Se agrega la suma compensatoria correspondiente
Convención aplicable: • C.C.T. 389/04 FEHGRA • Trabajadores Gastronómicos
Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Junio 2026
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$990.555
No Rem: $37.000
|
$1.013.346
No Rem: $37.800
|
$1.038.120
No Rem: $38.700
|
$1.074.307
No Rem: $40.100
|
$1.206.779
No Rem: $45.000
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$1.047.930
No Rem: $39.100
|
$1.080.354
No Rem: $40.300
|
$1.102.324
No Rem: $41.100
|
$1.141.004
No Rem: $42.600
|
$1.281.272
No Rem: $47.800
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$1.099.139
No Rem: $41.000
|
$1.148.481
No Rem: $42.800
|
$1.180.295
No Rem: $44.000
|
$1.220.868
No Rem: $45.500
|
$1.342.334
No Rem: $50.100
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$1.157.884
No Rem: $43.200
|
$1.195.083
No Rem: $44.600
|
$1.217.642
No Rem: $45.400
|
$1.284.118
No Rem: $47.900
|
$1.424.619
No Rem: $53.100
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$1.210.980
No Rem: $45.200
|
$1.243.418
No Rem: $46.400
|
$1.271.299
No Rem: $47.400
|
$1.356.517
No Rem: $50.600
|
$1.483.366
No Rem: $55.300
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.292.026
No Rem: $48.200
|
$1.337.186
No Rem: $49.900
|
$1.384.689
No Rem: $51.700
|
$1.429.981
No Rem: $53.300
|
$1.524.806
No Rem: $56.900
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA Para esta categoría
|
NO APLICA Para esta categoría
|
$1.538.297
No Rem: $57.400
|
$1.840.959
No Rem: $68.700
|
$1.970.475
No Rem: $73.500
|
Información importante: • Los montos incluyen el nuevo básico de Junio 2026 • Se agrega la suma compensatoria correspondiente
Convención aplicable: • C.C.T. 389/04 FEHGRA • Trabajadores Gastronómicos
Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Adicionales del Convenio Colectivo de Trabajo 389/04
| TIPO DE ADICIONAL | DESCRIPCIÓN Y PORCENTAJE |
|---|---|
Antigüedad |
Varía % por año según antigüedad |
Alimentación |
10% si el empleador no brinda alimentación
5% si da desayuno o merienda
No corresponde si el empleador da almuerzo o cena
|
Asistencia Perfecta |
10% |
Complemento de Servicio |
12% |
Plus por Zona |
15% (empresas de zona norte y capital federal) |
2 de AgostoDía del Trabajador Gastronómico |
Se paga como FERIADO FERIADO ESPECIAL |
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Escalas Salariales Históricas
Categorías de Empleados y Establecimientos Gastronómicos |
Descripción de Funciones de las Categorías Gastronómicas |
