ESCALAS SALARIALES – SALARIOS BÁSICOS BRUTOS de EMPLEADOS GASTRONÓMICOS Convenio 389/2004 por JORNADA COMPLETA (8 horas diarias o 48 semanales) Acuerdo Salarial 2025, FIRMADO EL 2 DE JULIO DE 2025, INCLUYE AUMENTOS ESCALONADOS HASTA SEPTIEMBRE 2025)
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Planillas Salariales C.C.T. 389/04 FEHGRA
SALARIOS DE JUNIO hasta SEPTIEMBRE 2025
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Junio 2025
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$755.616
No Rem: $22.444
|
$773.042
No Rem: $22.962
|
$791.961
No Rem: $23.524
|
$819.527
No Rem: $24.342
|
$920.617
No Rem: $27.345
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$799.418
No Rem: $23.745
|
$824.160
No Rem: $24.480
|
$840.936
No Rem: $24.978
|
$870.398
No Rem: $25.853
|
$977.429
No Rem: $29.033
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$838.491
No Rem: $24.906
|
$876.165
No Rem: $26.025
|
$900.423
No Rem: $26.745
|
$931.386
No Rem: $27.665
|
$1.023.993
No Rem: $30.416
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$883.299
No Rem: $26.237
|
$911.666
No Rem: $27.079
|
$928.908
No Rem: $27.591
|
$979.605
No Rem: $29.097
|
$1.086.820
No Rem: $32.282
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$923.788
No Rem: $27.439
|
$948.542
No Rem: $28.175
|
$969.842
No Rem: $28.807
|
$1.034.835
No Rem: $30.738
|
$1.131.628
No Rem: $33.613
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$985.633
No Rem: $29.276
|
$1.020.072
No Rem: $30.299
|
$1.056.287
No Rem: $31.375
|
$1.090.910
No Rem: $32.403
|
$1.163.199
No Rem: $34.550
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA
Para esta categoría |
NO APLICA
Para esta categoría |
$1.173.493
No Rem: $34.856
|
$1.404.375
No Rem: $41.714
|
$1.503.202
No Rem: $44.650
|
💡 Información importante:
• Los montos incluyen el nuevo básico de Junio 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
• Los montos incluyen el nuevo básico de Junio 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
📋 Convención aplicable:
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
⚠️ Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Julio 2025
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$763.173
No Rem: $26.185
|
$780.772
No Rem: $26.789
|
$799.881
No Rem: $27.444
|
$827.722
No Rem: $28.399
|
$929.823
No Rem: $31.903
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$807.412
No Rem: $27.703
|
$832.402
No Rem: $28.560
|
$849.345
No Rem: $29.141
|
$879.102
No Rem: $30.162
|
$987.203
No Rem: $33.871
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$846.876
No Rem: $29.057
|
$884.927
No Rem: $30.362
|
$909.427
No Rem: $31.203
|
$940.699
No Rem: $32.276
|
$1.034.232
No Rem: $35.485
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$892.132
No Rem: $30.609
|
$920.783
No Rem: $31.592
|
$938.197
No Rem: $32.190
|
$989.401
No Rem: $33.947
|
$1.097.688
No Rem: $37.662
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$933.026
No Rem: $32.012
|
$958.027
No Rem: $32.870
|
$979.541
No Rem: $33.608
|
$1.045.183
No Rem: $35.861
|
$1.142.945
No Rem: $39.215
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$995.489
No Rem: $34.156
|
$1.030.272
No Rem: $35.349
|
$1.066.850
No Rem: $36.604
|
$1.101.819
No Rem: $37.804
|
$1.174.831
No Rem: $40.309
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA
Para esta categoría |
NO APLICA
Para esta categoría |
$1.185.228
No Rem: $40.666
|
$1.418.418
No Rem: $48.666
|
$1.518.234
No Rem: $52.091
|
💡 Información importante:
• Los montos incluyen el nuevo básico de Julio 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
• Los montos incluyen el nuevo básico de Julio 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
📋 Convención aplicable:
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
⚠️ Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Agosto 2025
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$770.804
No Rem: $29.925
|
$788.580
No Rem: $30.616
|
$807.880
No Rem: $31.365
|
$836.000
No Rem: $32.457
|
$939.121
No Rem: $36.460
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$815.486
No Rem: $31.660
|
$840.726
No Rem: $32.640
|
$857.839
No Rem: $33.304
|
$887.893
No Rem: $34.471
|
$997.075
No Rem: $38.710
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$855.345
No Rem: $33.208
|
$893.776
No Rem: $34.700
|
$918.522
No Rem: $35.660
|
$950.106
No Rem: $36.887
|
$1.044.575
No Rem: $40.554
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$901.053
No Rem: $34.982
|
$929.991
No Rem: $36.106
|
$947.579
No Rem: $36.788
|
$999.295
No Rem: $38.796
|
$1.108.685
No Rem: $43.042
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$942.357
No Rem: $36.586
|
$967.607
No Rem: $37.566
|
$989.336
No Rem: $38.410
|
$1.055.635
No Rem: $40.984
|
$1.154.374
No Rem: $44.817
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.005.444
No Rem: $39.035
|
$1.040.575
No Rem: $40.399
|
$1.077.519
No Rem: $41.833
|
$1.112.837
No Rem: $43.204
|
$1.186.579
No Rem: $46.067
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA
Para esta categoría |
NO APLICA
Para esta categoría |
$1.197.080
No Rem: $46.475
|
$1.432.603
No Rem: $55.619
|
$1.533.417
No Rem: $59.533
|
💡 Información importante:
• Los montos incluyen el nuevo básico de Agosto 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
• Los montos incluyen el nuevo básico de Agosto 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
📋 Convención aplicable:
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
⚠️ Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Tabla Paritaria Gastronómicos – CCT 389/04 FEHGRA – Septiembre 2025
HOTELES: 1-5 Estrellas
RESTAURANTS: 1 Tenedor D – 5 Tenedores
CONFITERÍAS: 1-3 Copas
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$800.730
No Rem: $0
|
$819.196
No Rem: $0
|
$839.244
No Rem: $0
|
$868.456
No Rem: $0
|
$975.582
No Rem: $0
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$847.146
No Rem: $0
|
$873.366
No Rem: $0
|
$891.143
No Rem: $0
|
$922.364
No Rem: $0
|
$1.035.785
No Rem: $0
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$888.552
No Rem: $0
|
$928.475
No Rem: $0
|
$954.182
No Rem: $0
|
$986.993
No Rem: $0
|
$1.085.129
No Rem: $0
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$936.035
No Rem: $0
|
$966.096
No Rem: $0
|
$984.368
No Rem: $0
|
$1.038.091
No Rem: $0
|
$1.151.707
No Rem: $0
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$978.942
No Rem: $0
|
$1.005.173
No Rem: $0
|
$1.027.746
No Rem: $0
|
$1.096.619
No Rem: $0
|
$1.199.191
No Rem: $0
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.044.479
No Rem: $0
|
$1.080.974
No Rem: $0
|
$1.119.352
No Rem: $0
|
$1.156.042
No Rem: $0
|
$1.232.646
No Rem: $0
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA
Para esta categoría |
NO APLICA
Para esta categoría |
$1.243.555
No Rem: $0
|
$1.488.221
No Rem: $0
|
$1.592.949
No Rem: $0
|
💡 Información importante:
• Los montos incluyen el nuevo básico de Agosto 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
• Los montos incluyen el nuevo básico de Agosto 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
📋 Convención aplicable:
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
⚠️ Nota sobre Categoría 7: Solo aplica para establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas/tenedores/copas debido a la complejidad y responsabilidades del cargo.
Adicionales del Convenio Colectivo de Trabajo 389/04
| TIPO DE ADICIONAL | DESCRIPCIÓN Y PORCENTAJE |
|---|---|
Antigüedad |
Varía % por año según antigüedad |
Alimentación |
10% si el empleador no brinda alimentación
5% si da desayuno o merienda
No corresponde si el empleador da almuerzo o cena
|
Asistencia Perfecta |
10% |
Complemento de Servicio |
12% |
Plus por Zona |
15% (empresas de zona norte y capital federal) |
2 de AgostoDía del Trabajador Gastronómico |
Se paga como FERIADO FERIADO ESPECIAL |
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Escalas Salariales Históricas
Categorías de Empleados y Establecimientos Gastronómicos |
Descripción de Funciones de las Categorías Gastronómicas |