| Categoría | Tareas |
| Maestro pastelero | Es el profesional con capacidad e idoneidad para realizar o dirigir las tareas de elaboración de toda clase de tortas, confituras, porciones, budines, masas, tartas, cremas, etc., es decir de toda la mercadería de elaboración a ser servida como postre en el establecimiento. |
| Oficial pastelero | Secundará al maestro pastelero en sus tareas, ejecutará sus directivas y lo suplantará en caso de ausencia del maestro. |
| Ayudante pastelero | Cuando la importancia de la producción del establecimiento así lo requiera se cubrirá esta plaza para secundar a los anteriores, y bajo sus directivas en el proceso de elaboración. |
| Postrero | Es el encargado de la elaboración de todo tipo de postres, porciones y elaboraciones afines. |
| Maestro facturero | Es el trabajador capacitado técnicamente para la elaboración de todo lo referente en “faltaff”, hojaldres, pan de leche y sus derivados, y demás especialidades relacionadas con la factura. |
| Maestro heladero | Es el personal responsable del proceso de elaboración total de helados, postres helados, cassattas y especialidades afines. |
| Maestro pizzero | Es el encargado de la elaboración de pizzas, fugazzas y fugazzeta en sus distintos gustos y sabores. |
| Rotisero fiambrero | Es el encargado de la preparación de fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadas, glaceados y derivados. |
| Empanadero | Es el que prepara el picadillo de relleno, arma las empanadas y las fríe u hornea. |
| Sandwichero | Será el personal que está en la atención, elaboración y expendio. |
| Cocinero | Cuando el establecimiento, la cantidad e importancia de la producción así lo requieran, esta categoría será desempeñada por el profesional capacitado para dirigir y/o ejecutar todo tipo de elaboraciones culinarias, y ordenar las tareas de cocina de sus colaboradores y/o propia para el logro de la producción requerida. |
| Minutero | Esta categoría denomina al trabajador encargado de la preparación de los platos denominados “minutas”. |
| Parrillero | Es el encargado de la preparación de carnes, achuras y otras mercaderías a ser hechas a la parrilla. |
| Dependiente de salón | Será el encargado del servicio de mesa que le sea asignada en el salón, debiendo cumplir su cometido con corrección, eficacia y cortesía. |
| Dependiente de mostrador | Es el trabajador que prepara, sirve y expende sobre el mostrador todas las mercaderías solicitadas por los dependientes de salón y/o por los clientes directamente. |
| Cajero | Es la persona responsable de la atención de la caja, y colaborará en el expendio de acuerdo con las características y modalidades que determine el establecimiento. |
| Lavacopas | Es el trabajador encargado de la limpieza y acomodamiento de la vajilla. |
| Dependiente de helados | Es el trabajador encargado de la venta de los distintos tipos de helados, ya sea directamente a los clientes o atendiendo los pedidos del salón, vigilando la conservación adecuada del helado y su reposición. |
| Cafetero | Será el encargado de adecuar la temperatura y funcionamiento de la máquina cafetera y el expendio de cafés, tés, otras infusiones, leches, sus cortes y mezclas, ya sea directamente al público o atendiendo los pedidos del salón. |
| Sereno | Tendrá a su cargo las tareas de vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando al mismo tiempo aquellas tareas de limpieza y ordenamiento que le permitan sus funciones específicas. |
| Peón de limpieza y/o carga y descarga | Se ocupará de las tareas de limpieza en el establecimiento y de las tareas de carga y/o descarga de mercaderías que entren o salgan del establecimiento, y del acopio y traslado dentro del mismo. |
| Empleado administrativo | En esta categoría estarán comprendidos los empleados que secunden a los responsables de administración en sus tareas. |
| Auxiliar administrativo | En esta categoría estarán los denominados cadetes. |
| Oficial de mantenimiento (Categoría 24) | Categoría que corresponderá al personal con conocimientos técnicos e idóneos para atender el cuidado, funcionamiento y mantenimiento en servicio de los equipos, maquinarias e instalaciones del establecimiento. |
| Ayudante de mantenimiento | Es la persona que secunda en sus tareas al oficial de mantenimiento. |
| Encargado | Es el trabajador que, adicionalmente a las tareas que tiene asignadas, debe ejercer tareas de coordinación. |
