Escala Salarial Gastronómicos Octubre 2021

Índice de contenidos

Convenio 389/2004, sueldos vigentes por JORNADA COMPLETA (8 horas diarias o 48 semanales) OCTUBRE 2021.

Capital Federal, Gran Buenos Aires y La Plata.

CATEGORÍA 7 Jefe de brigada; Gobernanta principal; Maitre principal; Jefe de Conserjería; Conserje principal; Jefe de recepción; Jefe Técnico especial de oficio
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto) + No Remunerativo
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 62.908 + $ 4.695
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 75.285 + $ 5.618
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 80.584 + $ 6.014

CATEGORÍA 6 Jefe de partida; Cocinero; Mozo de salón y de vinos; Camareras/os; Gobernanta; Conserje principal; Empleado principal administrativo; Recepcionista; Barman; Mozo de piso; Maitre de niños; Postrero; Cheff de fila; Jefe de compras y ventas; Rotisero; Maestro de pala pizzero; Maestro Facturero; Maestro Pastelero; Masajista; Capataz o encargado; Parrillero; Capataz de sala; Mozos comedor de niños
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto) + No Remunerativo
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 52.838 + $ 3.943
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 54.684 + $ 4.081
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 56.626 + $ 4.226
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 58.482 + $ 4.364
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 62.357 + $ 4.654

CATEGORÍA 5 Comis de cocina; Oficial panadero; Jefe de teléfonista; Cuenta corrintista; Cajero comedor; Ayudante contador; Adicionista comedor; Capataz; Encargado de sección; Fichero; Guardavida; Empleado principal administrativo; Comis de suit; Fiambre despacho; Cajero adicionista; Portero; Fiambrero o sandwichero principal; Cajero y/o fichero; Adicionista; Empleado principal tecnico especialista – (Disc Jokey – iluminación – sonido)
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto) + No Remunerativo
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 49.522 + $ 3.696
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 50.849 + $ 3.795
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 51.991 + $ 3.880
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 55.475 + $ 4.140
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 60.664 + $ 4.527

CATEGORÍA 4 Medio oficial; Panadero; Mucamas; Valet portero; Telefonista; Encargado depósito inventario; Oficial de oficios varios; Chofer y/o garajista; Bodeguero; Capataz comedor de Administración; Cocktelero; Planchadora a mano; Sandwichero y minutero
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto) + No Remunerativo
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 47.352 + $ 3.534
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 48.872 + $ 3.647
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 49.797 + $ 3.716
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 52.515 + $ 3.919
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 58.262 + $ 4.348

CATEGORÍA 3 Ayudante de Panadero, Ayudante de cocina, Ayudante de barman y Ayudante de fiambrero; Capataz de peones; Gambucero; Cafetero; Comis; Comis de vinos y de comedor de niños; Empleado Administrativo; Recibidor de mercadería; Planchadora; Lencera; Lavandera; Capataz de peones generales; Mozo de personal; Mozo de mostrador de atención al cliente
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto) + No Remunerativo
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 44.949 + $ 3.354
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 46.970 + $ 3.505
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 48.269 + $ 3.602
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 49.930 + $ 3.726
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 54.894 + $ 4.097

CATEGORÍA 2 Montaplato de cocina; Ascensorista; Cadete; Portería; Bagajista; Sereno vigilador; Mensajero; 1/2 oficial auxiliar de recepción; Foguista; Encerador de pisos; Mozo mostrador; Auxiliar recibidor de mercadería; Engrasador; Centrifugador; Estuferas; Jardinero; Cobrador; Empaquetador; Repartidor; Delivery; Auxiliar administrativo
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto) + No Remunerativo
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 42.855 + $ 3.198
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 44.181 + $ 3.297
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 45.080 + $ 3.364
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 46.660 + $ 3.482
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 52.398 + $ 3.910

CATEGORÍA 1 Cadete; Portería; Frutero; Portero; Peones; Peones generales; Toilletero; Transporte; Comisionista; Lavacopas; Guardarropista; Ascensorista de servicios; Groom
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto) + No Remunerativo
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 40.507 + $ 3.023
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 41.441 + $ 3.093
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 42.455 + $ 3.168
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 43.933 + $ 3.279
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 49.352 + $ 3.683

Adicionales
Antigüedad	Varia % por año según antigüedad (VER PORCENTAJES)
Alimentación	10% si el empleador no brinda alimentación; 5% si da desayuno o merienda; No corresponde si el empleador da almuerzo o cena
Asistencia Perfecta	10 %
Complemento de Servicio	12 %
Plus por Zona	6 % (empresas de zona norte y capital federal)

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