Escala salarial Gastronómicos Noviembre y Diciembre 2021.

Índice de contenidos

Convenio 389/2004, SUELDOS BÁSICOS BRUTOS por JORNADA COMPLETA (8 horas diarias o 48 semanales) NOVIEMBRE Y DICIEMBRE 2021.

Capital Federal, Gran Buenos Aires y La Plata.

CATEGORÍA 7 Jefe de brigada; Gobernanta principal; Maitre principal; Jefe de Conserjería; Conserje principal; Jefe de recepción; Jefe Técnico especial de oficio
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 62.908 + $ 7.042
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 75.285 + $ 8.427
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 80.584 + $ 9.021

CATEGORÍA 6 Jefe de partida; Cocinero; Mozo de salón y de vinos; Camareras/os; Gobernanta; Conserje principal; Empleado principal administrativo; Recepcionista; Barman; Mozo de piso; Maitre de niños; Postrero; Cheff de fila; Jefe de compras y ventas; Rotisero; Maestro de pala pizzero; Maestro Facturero; Maestro Pastelero; Masajista; Capataz o encargado; Parrillero; Capataz de sala; Mozos comedor de niños
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 52.838 + $ 5.915
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 54.684 + $ 6.121
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 56.626 + $ 6.339
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 58.482 + $ 6.546
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 62.357 + $ 6.980

CATEGORÍA 5 Comis de cocina; Oficial panadero; Jefe de teléfonista; Cuenta corrintista; Cajero comedor; Ayudante contador; Adicionista comedor; Capataz; Encargado de sección; Fichero; Guardavida; Empleado principal administrativo; Comis de suit; Fiambre despacho; Cajero adicionista; Portero; Fiambrero o sandwichero principal; Cajero y/o fichero; Adicionista; Empleado principal tecnico especialista – (Disc Jokey – iluminación – sonido)
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 49.522 + $ 5.544
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 50.849 + $ 5.692
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 51.991 + $ 5.820
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 55.475 + $ 6.210
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 60.664 + $ 6.791

CATEGORÍA 4 Medio oficial; Panadero; Mucamas; Valet portero; Telefonista; Encargado depósito inventario; Oficial de oficios varios; Chofer y/o garajista; Bodeguero; Capataz comedor de Administración; Cocktelero; Planchadora a mano; Sandwichero y minutero
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 47.352 + $ 5.031
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 48.872 + $ 5.471
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 49.797 + $ 5.574
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 52.515 + $ 5.879
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 58.262 + $ 6.522

CATEGORÍA 3 Ayudante de Panadero, Ayudante de cocina, Ayudante de barman y Ayudante de fiambrero; Capataz de peones; Gambucero; Cafetero; Comis; Comis de vinos y de comedor de niños; Empleado Administrativo; Recibidor de mercadería; Planchadora; Lencera; Lavandera; Capataz de peones generales; Mozo de personal; Mozo de mostrador de atención al cliente
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 44.949 + $ 5.032
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 46.970 + $ 5.258
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 48.269 + $ 5.403
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 49.930 + $ 5.589
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 54.894 + $ 6.145

CATEGORÍA 2 Montaplato de cocina; Ascensorista; Cadete; Portería; Bagajista; Sereno vigilador; Mensajero; 1/2 oficial auxiliar de recepción; Foguista; Encerador de pisos; Mozo mostrador; Auxiliar recibidor de mercadería; Engrasador; Centrifugador; Estuferas; Jardinero; Cobrador; Empaquetador; Repartidor; Delivery; Auxiliar administrativo
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 42.855 + $ 4.797
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 44.181 + $ 4.946
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 45.080 + $ 5.046
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 46.660 + $ 5.223
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 52.398 + $ 5.865

CATEGORÍA 1 Cadete; Portería; Frutero; Portero; Peones; Peones generales; Toilletero; Transporte; Comisionista; Lavacopas; Guardarropista; Ascensorista de servicios; Groom
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 40.507 + $ 4.534
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 41.441 + $ 4.639
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 42.455 + $ 4.752
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 43.933 + $ 4.918
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 49.352 + $ 5.525

Adicionales
Antigüedad	Varia % por año según antigüedad (VER PORCENTAJES)
Alimentación	10% si el empleador no brinda alimentación; 5% si da desayuno o merienda; No corresponde si el empleador da almuerzo o cena
Asistencia Perfecta	10 %
Complemento de Servicio	12 %
Plus por Zona	6 % (empresas de zona norte y capital federal)

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