Escala Salarial Gastronómicos Agosto 2021

Índice de contenidos

Convenio 389/2004, sueldos vigentes por JORNADA COMPLETA (8 horas diarias o 48 semanales) AGOSTO 2021.

Capital Federal, Gran Buenos Aires y La Plata.

CATEGORÍA 7 Jefe de brigada; Gobernanta principal; Maitre principal; Jefe de Conserjería; Conserje principal; Jefe de recepción; Jefe Técnico especial de oficio
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 62.908
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 75.285
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 80.584

CATEGORÍA 6 Jefe de partida; Cocinero; Mozo de salón y de vinos; Camareras/os; Gobernanta; Conserje principal; Empleado principal administrativo; Recepcionista; Barman; Mozo de piso; Maitre de niños; Postrero; Cheff de fila; Jefe de compras y ventas; Rotisero; Maestro de pala pizzero; Maestro Facturero; Maestro Pastelero; Masajista; Capataz o encargado; Parrillero; Capataz de sala; Mozos comedor de niños
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 52.838
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 54.684
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 56.626
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 58.482
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 62.357

CATEGORÍA 5 Comis de cocina; Oficial panadero; Jefe de teléfonista; Cuenta corrintista; Cajero comedor; Ayudante contador; Adicionista comedor; Capataz; Encargado de sección; Fichero; Guardavida; Empleado principal administrativo; Comis de suit; Fiambre despacho; Cajero adicionista; Portero; Fiambrero o sandwichero principal; Cajero y/o fichero; Adicionista; Empleado principal tecnico especialista – (Disc Jokey – iluminación – sonido)
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 49.522
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 50.849
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 51.991
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 55.475
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 60.664

CATEGORÍA 4 Medio oficial; Panadero; Mucamas; Valet portero; Telefonista; Encargado depósito inventario; Oficial de oficios varios; Chofer y/o garajista; Bodeguero; Capataz comedor de Administración; Cocktelero; Planchadora a mano; Sandwichero y minutero
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 47.352
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 48.872
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 49.797
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 52.515
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 58.262

CATEGORÍA 3 Ayudante de Panadero, Ayudante de cocina, Ayudante de barman y Ayudante de fiambrero; Capataz de peones; Gambucero; Cafetero; Comis; Comis de vinos y de comedor de niños; Empleado Administrativo; Recibidor de mercadería; Planchadora; Lencera; Lavandera; Capataz de peones generales; Mozo de personal; Mozo de mostrador de atención al cliente
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 44.949
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 46.970
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 48.269
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 49.930
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 54.894

CATEGORÍA 2 Montaplato de cocina; Ascensorista; Cadete; Portería; Bagajista; Sereno vigilador; Mensajero; 1/2 oficial auxiliar de recepción; Foguista; Encerador de pisos; Mozo mostrador; Auxiliar recibidor de mercadería; Engrasador; Centrifugador; Estuferas; Jardinero; Cobrador; Empaquetador; Repartidor; Delivery; Auxiliar administrativo
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 42.855
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 44.181
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 45.080
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 46.660
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 52.398

CATEGORÍA 1 Cadete; Portería; Frutero; Portero; Peones; Peones generales; Toilletero; Transporte; Comisionista; Lavacopas; Guardarropista; Ascensorista de servicios; Groom
Categoría del establecimiento	Salario básico (bruto)
Café – Bar – Confiterías Cat. “C” 1 Copa / Hoteles 1 Estrella	$ 40.507
Café – Bar – Confiterías Cat. “B” 2 Copas / Hoteles 2 Estrellas	$ 41.441
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” 3 Copas / Restaurant Cat. “B” / Hoteles 3 Estrellas	$ 42.455
Restaurant Cat. “A” / Hoteles 4 Estrellas	$ 43.933
Café – Bar – Confiterías Cat. “A” Especial / Hoteles Categoría Especial	$ 49.352

Adicionales
Antigüedad	Varia % por año según antigüedad (VER PORCENTAJES)
Alimentación	10% si el empleador no brinda alimentación; 5% si da desayuno o merienda; No corresponde si el empleador da almuerzo o cena
Asistencia Perfecta	10 %
Complemento de Servicio	12 %
Plus por Zona	6 % (empresas de zona norte y capital federal)

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