Aumento Salarial Empleados de Comercio 2025: posible incremento del 6% hasta Diciembre
2 julio, 2025
Paritaria Gastronómicos: Acuerdo sobre Aumentos Salariales Junio – Agosto 2025 – CCT 389/04
En el marco del Convenio Colectivo de Trabajo 389/04, las organizaciones sindicales y empresariales del sector concretaron un acuerdo salarial que impactará en las remuneraciones de junio a agosto 2025.
Marco del Acuerdo Paritario
El acuerdo salarial suscripto el 2 de julio de 2025 entre la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), en el marco del Convenio Colectivo de Trabajo N.º 389/04, establece un esquema de actualizaciones salariales escalonadas que se aplicarán entre los meses de junio y agosto de 2025.
Este compromiso garantiza tanto incrementos en los salarios básicos como el otorgamiento de asignaciones complementarias no remunerativas durante el período mencionado en el párrafo anterior.
Incrementos en Salarios Básicos de Convenio
✓ Vigencia: Junio, Julio y Agosto 2025
✓ Aplicación: Todas las categorías profesionales
✓ Efecto: Impacto directo en adicionales y conceptos complementarios
Asignaciones No Remunerativas: Características y Liquidación
Paralelamente a los aumentos básicos, se estableció un sistema de pagos complementarios mensuales que no generan cargas sociales ni afectan otros conceptos remunerativos.
Conceptos de Liquidación por Mes:
- Junio: “Acuerdo 2025 Primera Cuota – suma no remunerativa”
- Julio: “Acuerdo 2025 Segunda Cuota – suma no remunerativa”
- Agosto: “Acuerdo 2025 Tercera Cuota – suma no remunerativa”
Importante: Según el acuerdo, estos importes no generan aportes patronales ni contribuciones, y no inciden en el cálculo de adicionales u otros conceptos proporcionales.
Proyección Salarial: Nuevas Bases desde Septiembre
El acuerdo no solo resuelve la situación inmediata, sino que también establece las bases de cálculo que regirán a partir de septiembre de 2025. Estas nuevas escalas servirán como punto de partida para las futuras negociaciones y revisiones paritarias.
Flexibilidad Empresarial: Absorción de Anticipos
Las empresas que ya hubieran otorgado anticipos salariales o pagos “a cuenta de futuros aumentos” durante el período, podrán absorber dichos importes de las sumas acordadas en la paritaria, brindando flexibilidad en la implementación del acuerdo.
Cronograma de Revisiones y Perspectivas
El calendario paritario contempla una nueva instancia de negociación en septiembre de 2025, donde las partes evaluarán el comportamiento de las variables económicas y la evolución del sector gastronómico.
Estado Legal del Acuerdo
El convenio se encuentra actualmente en proceso de homologación ante el Ministerio de Capital Humano, paso necesario para su validez legal y aplicación obligatoria en todo el territorio nacional.
Una vez homologado, el acuerdo será de cumplimiento obligatorio para todas las empresas comprendidas en el Convenio Colectivo de Trabajo del sector gastronómico.
Tabla Paritaria Gastronómicos Junio 2025
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$755.616
No Rem: $22.444
|
$773.042
No Rem: $22.962
|
$791.961
No Rem: $23.524
|
$819.527
No Rem: $24.342
|
$920.617
No Rem: $27.345
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$799.418
No Rem: $23.745
|
$824.160
No Rem: $24.480
|
$840.936
No Rem: $24.978
|
$870.398
No Rem: $25.853
|
$977.429
No Rem: $29.033
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$838.491
No Rem: $24.906
|
$876.165
No Rem: $26.025
|
$900.423
No Rem: $26.745
|
$931.386
No Rem: $27.665
|
$1.023.993
No Rem: $30.416
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$883.299
No Rem: $26.237
|
$911.666
No Rem: $27.079
|
$928.908
No Rem: $27.591
|
$979.605
No Rem: $29.097
|
$1.086.820
No Rem: $32.282
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$923.788
No Rem: $27.439
|
$948.542
No Rem: $28.175
|
$969.842
No Rem: $28.807
|
$1.034.835
No Rem: $30.738
|
$1.131.628
No Rem: $33.613
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$985.633
No Rem: $29.276
|
$1.020.072
No Rem: $30.299
|
$1.056.287
No Rem: $31.375
|
$1.090.910
No Rem: $32.403
|
$1.163.199
No Rem: $34.550
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA
Para esta categoría |
NO APLICA
Para esta categoría |
$1.173.493
No Rem: $34.856
|
$1.404.375
No Rem: $41.714
|
$1.503.202
No Rem: $44.650
|
• Los montos incluyen el nuevo básico de Junio 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
Tabla Paritaria Gastronómicos Julio 2025
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORÍA 1 Cadete • Groom • Peón general Lavacopas • Portería |
$763.173
No Rem: $26.185
|
$780.772
No Rem: $26.789
|
$799.881
No Rem: $27.444
|
$827.722
No Rem: $28.399
|
$929.823
No Rem: $31.903
|
| CATEGORÍA 2 Montaplatos • Ascensorista Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$807.412
No Rem: $27.703
|
$832.402
No Rem: $28.560
|
$849.345
No Rem: $29.141
|
$879.102
No Rem: $30.162
|
$987.203
No Rem: $33.871
|
| CATEGORÍA 3 Ayudante panadero • Barman Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$846.876
No Rem: $29.057
|
$884.927
No Rem: $30.362
|
$909.427
No Rem: $31.203
|
$940.699
No Rem: $32.276
|
$1.034.232
No Rem: $35.485
|
| CATEGORÍA 4 Medio oficial panadero • Mucama Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$892.132
No Rem: $30.609
|
$920.783
No Rem: $31.592
|
$938.197
No Rem: $32.190
|
$989.401
No Rem: $33.947
|
$1.097.688
No Rem: $37.662
|
| CATEGORÍA 5 Comis de Cocina • Oficial Panadero Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$933.026
No Rem: $32.012
|
$958.027
No Rem: $32.870
|
$979.541
No Rem: $33.608
|
$1.045.183
No Rem: $35.861
|
$1.142.945
No Rem: $39.215
|
| CATEGORÍA 6 Jefe de Partida • Cocinero Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$995.489
No Rem: $34.156
|
$1.030.272
No Rem: $35.349
|
$1.066.850
No Rem: $36.604
|
$1.101.819
No Rem: $37.804
|
$1.174.831
No Rem: $40.309
|
| CATEGORÍA 7 Jefe de brigada • Gobernanta principal Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA
Para esta categoría |
NO APLICA
Para esta categoría |
$1.185.228
No Rem: $40.666
|
$1.418.418
No Rem: $48.666
|
$1.518.234
No Rem: $52.091
|
• Los montos incluyen el nuevo básico de Julio 2025
• Se agrega la suma compensatoria correspondiente
• C.C.T. 389/04 FEHGRA
• Trabajadores Gastronómicos
Tabla Paritaria Gastronómicos Agosto 2025
| CATEGORÍA | 1★ / 1🍴D / 1🍷 | 2★ / 2🍴C / 2🍷 | 3★ / 3🍴B / 3🍷 | 4★ / 4🍴A | 5★ / 5🍴 |
|---|---|---|---|---|---|
|
CATEGORÍA 1
Cadete • Groom • Peón general
Lavacopas • Portería |
$770.804
No Rem: $29.925
|
$788.580
No Rem: $30.616
|
$807.880
No Rem: $31.365
|
$836.000
No Rem: $32.457
|
$939.121
No Rem: $36.460
|
|
CATEGORÍA 2
Montaplatos • Ascensorista
Sereno • Mensajero • Mozo mostrador Jardinero • Delivery • Aux. administración |
$815.486
No Rem: $31.660
|
$840.726
No Rem: $32.640
|
$857.839
No Rem: $33.304
|
$887.893
No Rem: $34.471
|
$997.075
No Rem: $38.710
|
|
CATEGORÍA 3
Ayudante panadero • Barman
Planchadora • Lencera • Lavadero/a Mozo mostrador con atención al público Capataz de peones • Cafetero |
$855.345
No Rem: $33.208
|
$893.776
No Rem: $34.700
|
$918.522
No Rem: $35.660
|
$950.106
No Rem: $36.887
|
$1.044.575
No Rem: $40.554
|
|
CATEGORÍA 4
Medio oficial panadero • Mucama
Valet • Telefonista • Chofer Oficial de oficios varios Garagista • Minutero |
$901.053
No Rem: $34.982
|
$929.991
No Rem: $36.106
|
$947.579
No Rem: $36.788
|
$999.295
No Rem: $38.796
|
$1.108.685
No Rem: $43.042
|
|
CATEGORÍA 5
Comis de Cocina • Oficial Panadero
Adicionista • Cajero • Pastelero Guardavidas • Comis • Fiambrero Sandwichero • Disc Jockey • Sonido |
$942.357
No Rem: $36.586
|
$967.607
No Rem: $37.566
|
$989.336
No Rem: $38.410
|
$1.055.635
No Rem: $40.984
|
$1.154.374
No Rem: $44.817
|
|
CATEGORÍA 6
Jefe de Partida • Cocinero
Mozo de Salón y de Vinos • Camareros Gobernanta • Emp. Ppal. Adm • Barman Postrero • Recepcionista • Chef de Fila Parrillero • Rotisero • Conserje Ppal Masajista • Jefe de Brigada • Maestro Pastelero |
$1.005.444
No Rem: $39.035
|
$1.040.575
No Rem: $40.399
|
$1.077.519
No Rem: $41.833
|
$1.112.837
No Rem: $43.204
|
$1.186.579
No Rem: $46.067
|
|
CATEGORÍA 7
Jefe de brigada • Gobernanta principal
Conserje principal • Maitre principal Jefe técnico especial de oficio Jefe de conserjería/de recepción |
NO APLICA
Para esta categoría |
NO APLICA
Para esta categoría |
$1.197.080
No Rem: $46.475
|
$1.432.603
No Rem: $55.619
|
$1.533.417
No Rem: $59.533
|
Adicionales del Convenio Colectivo de Trabajo 389/04
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